浅谈分餐制的必要性——落后的餐饮文化必须改进
一、分餐制和共餐制的历史演变
“共餐制”又称“合餐制”，起源于古代，有的学者说诞生于原始的族人之间。或曰，很早以前国人是分餐制的，每人面前都放一套饭菜，后来才变为共餐制。还有学者说，从分餐到共餐的转变过程是经过了游牧民族的文化牵引，因为游牧民族是共餐制。
分餐制的文献能够追溯到商代。据历史记载，商周秦汉都是实行分餐制，即一人一案。魏晋时代，北方少数民族的“胡床”开始进入中原地区。胡床又称交床，类似如今的折叠椅而无背。隋唐五代，出现了更加方便舒适的大椅高足，杯盘碗等食具可以直接摆在桌上，逐渐形成了每人围坐一起的合食方式。
唐朝时期，华夏民族和其他少数民族的文化交流空前繁荣，和餐文化大力进入中原。但合餐制仅限于家庭不算富裕的人家，而贵族都是分餐制。唐朝开始逐渐有了合餐制的萌芽，但那时候分餐制依旧是主流，家庭条件稍微好点的，都用分餐制。
合餐制的发展高峰是宋朝，由于椅子普及，具备了大家一起围着桌子吃饭的条件，但这时候还是分餐制为主体，大家用一个桌子，每个人都有自己的碗筷和独立的一个或者几个菜，都是分开吃的。
从元以后就开始由分餐向共餐过渡、转化，明朝时分餐和共餐并行，重要的场合还实行分餐制。清朝满族人是游牧民族，再度把共餐文化推向了高潮，从此就彻底告别了分餐制，变成共餐制了。
近代以来，餐饮习俗变化不大，特别是天平天国运动以来，外敌频繁入侵，内乱此起披伏，老百姓的日子大多过得很苦，人如草芥，命似朝露，朝不保夕，饔飧不继。
现代以来，普通大众一直停留在温饱线上，挨饿的人不少，能放开吃饱饭的人不多。所以，普通大众的餐饮习惯主要还是以分餐为主，特别是北方地区一家人每人拿一个碗，一般是由母亲或奶奶掌勺，分在每个碗里，各自分开吃。
当代以来，随着人们生活水平的日渐提高，普通家庭也能摆上几道菜肴，共餐在普通家庭里普遍推广并接受。随着第三产业特别是餐饮业的空前发展，人们在外聚餐、请客的机会增多，共餐文化再次升温，成了城市里美丽的一道风景线，也成了人们日常生活的进餐常态。
二、共餐制的传统习俗根深蒂固
随着人们生活水平的不断提高，家庭共餐已经成了习惯，成为常态。不论城市还是农村，日常饮食中大多数家庭都能做几个菜，一家人围在一起，共同享用，热热闹闹，欢欢喜喜。
与此同时，家庭以外的大众聚餐越来越多。
文化既是精神的食粮，也是生活的向导。文化引导潮流，指导行为，调节着人们之间的关系，融合着传统的三教九流，磨合着大众的千思百虑，维护着社会共同的秩序，促进着人类健康前行。
国人不仅好客，也好面子，所以，共餐制是非常符合传统文化习俗的。或由于主人的热情，或讲排场，或讲形式，或出于礼仪，或出于真情实意，或出于风俗习惯，等等。总之，大家爱往一起凑，愿在同桌吃。很多人觉得，大家一起吃饭，其乐融融，颇为亲切，既拉近了距离，又增强了情感。
文化的因素，传统的习惯，酒桌上好谈事，办事先求人，求人必请客，请客必设宴，设宴必大餐。还有亲戚朋友聚会，习惯上以设席摆宴为主，遇到红白喜事，遇到孩子满月、乔迁新居、职务晋升、弄璋之喜等等，都要设宴请客。而宴席的种类五花八门，婚宴、寿宴、生日宴、百日宴、订婚宴、金婚宴、银婚宴、谢师宴、拜师宴、接风宴、送行宴、接车宴、分房宴、新房宴、荣升宴、庆功宴、千金宴、公子宴等等。
我们的聚餐习惯都是“万筷齐发”，一桌人的筷子都伸到一个盘子里。如果主人准备了“公共筷子”，会被认为“自命清高”。不使用“公共筷子”，看似热情实为陋习。
许多人遇到口气重的人会潜意识的掩鼻子，或赶紧捂住自己的嘴巴，有的人甚至表现的还很夸张，表示非常厌弃的神态，但当和他一起进餐时，却照样在一个盘子里搅，在一个盆子里捞，并不嫌弃。
前几年，特别是八项规定出台之前，大吃大喝盛行，腐败饭局扎堆，公款吃喝比比皆是，拉拢腐蚀大行其道，饭桌上的腐败司空见惯，腐败下的宴席骆驿不绝。这种不正之风将餐饮业推向了前所未有的的高潮，共餐中的腐败分子数不胜数，宴席中的罪恶交易层出不穷。这些饭局中的违反乱纪姑且不说，就对食品的巨大浪费也是一种严重的罪恶。
近几年，腐败之风被严厉遏制，公款吃喝偃旗息鼓，对餐饮业冲击较为严重，对全社会却是一件好事。但由于生活水平的提高，由于年轻人薪水的普遍提高，加之独生子女大*在家庭中逐渐掌权，为懒得动手做饭的年轻人提供了可以任性的条件，因此，家庭聚餐日益增多，朋友聚会、同事聚会、老乡聚会之类的活动不断增多，宴请之风依然旺盛。
三、共餐制的危害
由于好面子、讲排场、摆阔气，或由于自尊心，由于礼尚往来等因素，请客者点的菜品过剩，生怕客人认为小气或诚意不够。所以，一桌子丰盛的菜肴，最后剩下不少。一些经济发达地区，一桌饭菜剩下一半的不少，余下百分之六七十的也是常事。日复一日，年复一年，浪费了多少粮食?“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”，这是对社会财富的巨大浪费！
一桌人各自用筷子去夹碟子里的菜，去拣碗里的肉，一个个唾沫飞溅，口水横流，碗碟里沾上每个人的口水，口水交融，促进病菌传播。特别是，说到兴奋处，喝到高潮时，则手足舞蹈，唾沫星子满桌飞扬。更糟糕的是，烟味、酒味、口味以及各种食品的味道，裹挟在一起，混杂在一道，形成浓重的混合味，互相吐出来，相互吸进去，是无奈，也是难挨！
有的和小孩一起进餐，在一个盘子里夹、拣、挑，在一个盆子里搅、捞、舀，有人和爱人之间甚至和小孩之间中途换碗吃，将吃了一半的残汤剩饭由另一个人吃完，这是很无知的“示爱”，也是很愚蠢的交换。想想，一根面被咬断，一块菜被咬烂，多少细菌留在了被咬剩的菜和面里，后吃者不仅吃的是残渣，还连同对方嘴里的细菌统统接纳了。
很多爱狗人士对待狗狗已并不是单纯的将它当成一个宠物来看待了，将其看成家庭成员。有的和宠物一起进餐，和猫同餐，和狗共食，这更是要不得的。因为，宠物嘴里的病*更多。人的嘴除了说话、亲吻就是吃饭，可是猫狗的嘴会到处去闻、去咬、去啃、去吃，能不脏吗！
一起吃饭会传染各种消化道传染病、呼吸道传染病。常见的消化道传染病有病*性肝炎、细菌性痢疾、脊髓灰质炎（即小儿麻痹症）、伤寒、副伤寒、霍乱、副霍乱、阿米巴痢疾、甲肝、肠道阿米巴病、肠道结核、各种肠道病*感染（如柯萨奇病*、埃可病*等），细菌性食物中*以及各种肠道寄生虫病（如蛔虫病、绦虫病、蛲虫病、姜片虫病）等。常见的呼吸道传染病病原体主要有病*、细菌、支原体和衣原体等。最常见的感冒在共餐时也会传染。还有流感病*、麻疹病*、脑膜炎球菌、结核杆菌等均可传染。其中，在人群中传播最多的是乙肝病*和幽门螺杆菌。
据《中国肿瘤的现状和趋势》报告，肿瘤死亡居前五位的肿瘤依次为：肺癌、胃癌、肝癌、食管癌、结直肠癌。每年新发癌症病例约万，死亡人数约万，总体癌症发病率平均每年上升3.9%左右，发病率及死亡率呈现逐年上升趋势。
据相关数据显示，年中国约有万人确诊癌症，万人因癌症去世，每天有1.2万人确诊为癌症，每天有人因患癌死亡。
我国是一个肝癌高发国家，乙肝病*携带者达万,肝癌例数占全球54%，每年有近30万人死于肝癌，肝癌患者群体中约80%是由乙肝引起。我国也是一个胃癌高发国家，每年有近20万人死于胃癌，而胃癌的元凶就是幽门螺杆菌（HP）。
这里主要说说HP传播的严重性。
HP是众多胃病的罪魁祸首，其传染力很强，可通过手、不洁食物、不洁牙具、餐具、粪便等途径传染。感染者的牙菌斑和唾液中会有HP，在不分餐的情况下，筷子成为病菌的传播媒介。
一旦被感染HP，就会引起胃胀、胃痛、口臭、食欲不振，这是最容易被忽视的疾病。（当两个人同时口腔或胃黏膜破损时，在一起进餐或亲吻还可能通过唾液染上HIV、HBV等可怕疾病。）
HP能在胃中植根,并且不怕胃液的侵害，能损害人的胃黏膜，慢性胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡、胃癌都与之有关。
据估计，我国20%的人患有胃部疾病。研究证实，感染了HP的人，胃里有HP，口腔里有,唾液里也有。大量的HP就是通过口腔、通过筷子传染的！医学调查发现，婴儿几乎没有HP感染，但随着年龄增加感染率逐步上升，成年时感染率已达半数以上。
据报道，我国有7亿多人被HP感染。HP是造成多种胃病的主因，95%以上的胃、十二指肠溃疡患者伴有HP感染。
一起共餐是感染HP的重要途径，（当然，还有接吻、亲嘴也能互相感染。）如果家庭成员中有一人感染了HP，则大多数家人可能会被感染，甚至会全部被感染。
一家人在一起，大家在一个碟子吃菜，一个碗里喝汤。吃的菜上沾了别人的唾液，喝的汤简直就是大家唾液的混合物。
其实，除了幽门螺杆菌外,人的口腔是一个细菌大本营，致病的、不致病的都有。口腔食物残渣、弱碱性唾液都为菌群提供了合适的繁衍环境。常见的口腔细菌有链球菌、类杆菌、葡萄球菌、梭形杆菌、放线菌、念珠菌、毛滴虫菌、牙龈卟啉单胞菌、乳酸杆菌等等。如果出现一些牙病，如牙周炎、牙龈炎等，或牙龈肿痛，或牙出血，还有各种口腔疾病，比如口腔溃疡、裂纹舌炎等，则口腔中的细菌会更多。
事实上，每年因乙肝传染导致的肝癌、因幽门螺杆菌的传染导致的胃癌死去的人几十万人，但这些人是被感染后慢慢死去的，有的在几年后，有的在几十年后，有个时间差，所以，人们就麻痹大意，心不在焉，没有引起足够的重视。倘若，这几十万人是集中在一个短时间内死去，岂不比“新型冠状肺炎”的蔓延更加恐怖？但没人
