中医角度认为麦芽是性质平和且味道味甘的中药材，主要归入人体的脾经以及胃镜，麦芽能被中医师广泛应用完全归功于麦芽的五大药用功效。
一、调理脾胃，促进消化
麦芽主要归入人体的脾胃经而有调理脾胃的显著功效，特别是因为脾胃虚弱而胃口欠佳的人不妨吃一些麦芽调理一下，可以健脾养胃。另外麦芽富含B族维生素和大量的消化酶，适当的利用麦芽可以促进胃酸和胃蛋白酶的分泌，进而能够加速食物的消化速率并改善积食症状，中医上常常将焦麦芽和焦神曲、焦山楂配伍并称之为焦三仙，能够健脾开胃并有消食导滞的功效。
二、消肿回乳
哺乳期的妇女常常因为乳汁淤积而有乳房肿胀和疼痛等不适症状，这个时候可以通过麦芽的回乳作用改善不适症状。一般情况下生麦芽缓解乳汁淤积症状显著，而炒麦芽则利于哺乳期妇女回奶，焦麦芽的回奶作用就没有那么显著，主要用于改善积食症状。
三、抗心脑血管疾病
临床给有高血脂病症的小鼠喂服了麦芽提取物，而后检测到小鼠体内有害胆固醇的含量下降，表明麦芽独具降血脂的疗效。其实麦芽中的磷脂带有良好的乳化作用，可以有效的阻止有害胆固醇在血管壁沉积堆积，并且大量的维生素E成分也可以阻断自由基的反应，因此能够促进脂肪的吸收与应用而发挥出预防心脑血管疾病的功效。
四、保护肝脏，消除*疸
麦芽和佛手、香橼等药材配伍可以发挥出疏肝和胃的作用，尤其适合有肝郁气滞、脘腹胀痛、胸胁胀闷等肝部不适患者，另外新生儿出生后有*疸的症状的话亦可以适度的喂服生麦芽水，一段时间后即可消除新生儿*疸症状。
五、降血糖
麦芽中的麦芽成分可以补充人体所需，亦可以起到降糖的功效，糖尿病患者可以适度的食用麦芽控制血糖。
麦芽的中医功效显著，但是在使用麦芽之前还是应该了解透彻麦芽的使用禁忌。
首先是麦芽禁忌人群：麦芽的回乳功效显著就意味着妊娠期妇女和正在哺乳的妇女要忌用，避免出现回乳或止乳的情况；阴虚火旺的患者需要忌食麦芽，因为麦芽容易加重阴虚不适症状；麦芽能够健脾胃和化积食，而没有积滞或脾胃虚弱等症的患者最好不要吃麦芽。
其次是麦芽使用禁忌：大量应用麦芽会消化体内的元气；麦芽不宜与阿司匹林、鞣酸蛋白、水杨酸钠等药物同时服用，因为麦芽会降低药物的药效，另外服用麦芽期间饮茶会削弱麦芽的功效。
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